Grön ärtsoppa
Foto: TV4
Grön ärtsoppa
9 ingredienser
God soppa på gröna ärtor som känns lyxig trots sitt enkla innehåll.
Beräknas för ca 6 personer.
Ingredienser
- 1 rödlök
- 1 msk smör
- 800 g frysta ärtor
- 7 dl buljong
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 dl champagne (eller mousserande vin)
- salt
- vitpeppar
Till garnering och servering:
- några kvistar färsk dragon
Gör så här
- Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk utan att den tar färg i smöret.
- Koka upp buljongen och tillsätt till den frästa löken.
- Tillsätt ärtorna och låt koka upp.
- Mixa soppan slät och fin. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp igen.
- Häll i champagnen och smaka av med salt och peppar.
- Garnera med färsk dragon och servera i ett glas och gärna med laxen på en tallrik bredvid.