Cheviche med räkor, hälleflundra och pilgrimsmussla
Foto: Ann Lindberg
Cheviche med räkor, hälleflundra och pilgrimsmussla
Av: Monika Ahlberg
Från: Nyhetsmorgon
16 ingredienser
Cheviche med hälleflundra, räkor och pilgrimsmussla. Mums, så gott!
Det är jätteviktigt att fisken är färsk och av god kvalitet! Hälsningar Monika.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
6 portioner
6 portioner- 800 g färsk hälleflundrafilé (eller havskatt eller annan vit fast fisk)
- 6 pilgrimsmusslor
marinad
- 3 limefrukter, skal från 1 och saft av 3
- 3 citroner, saften
- 1 klyfta vitlök
- 1 röd chilifrukt, spansk peppar
- 1 bit färsk ingefära, ca 3 cm
- salt
- svartpeppar, nymalen
- 2 rödlökar
Till servering och ganering
- 1 förp kokosmjölk
- 0,5 gurka
- några kvistar koriander
- några kvistar körvel
- 300 g kokta och skalade räkor
- 1,5 tsk strösocker (kan ta lite mer)
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Riv skalet av en limefrukt. Pressa ur saften ur alla tre samt ur citronerna.
- Finhacka vitlök och chili.
- Riv ingefäran.
- Blanda ner i citrussaften.
- Salta och peppra rikligt.
- Skär fisken i kuber och skiva rödlöken. Lägg fiskbitar och lökskivor i en skål. Häll över marinaden och täck med plastfilm. Låt marinera i kyl i minst 3 timmar.
- Tillsätt kokosmjölken. Hacka gurka, koriander och körvel. Blanda ner tillsammans med räkorna. Smaka av med strösocker. Servera genast i portionsskålar.
