Mjölkchokladbrownie med gianduja och apelsinpannacotta

26 röster
1 h + tid i kylen
8-10
Mjölkchokladbrownie med gianduja och apelsinpannacotta
Foto: TV4

Dessert för dig som älskar kombon citrus och choklad. Seg brownie på mjölkchokad med en nötfri gianduja på rostade solrosfrön och choklad toppad med en vispad apelsinpannacotta samt en kräm smaksatt med citrusfrukten yuzu.

Yuzu är en japansk citrusfrukt och kan ersättas med samma mängd citronjuice. Alla komponenter till den här desserten går att göra dagen före servering. 

Visa mer
1 h + tid i kylen
8-10

Du behöver

Mjölkchokladbrownie

  • 75 g smör
  • 100 g mjölkchoklad, hackad
  • 120 g strösocker (1 1/3 dl)
  • 60 g ägg (1 st)
  • 60 g vetemjöl (1 dl)
  • 5 g vaniljsocker (1 tsk)
  • 1 g flingsalt

Solrosgianduja

  • 150 g solroskärnor, orostade
  • 90 g rörsocker
  • 15 g vatten
  • 110 g mjölkchoklad
  • 1 g flingsalt

Apelsinpannacotta

  • 1,5 gelatinblad
  • 5 g vaniljsocker (1 tsk)
  • 200 g vispgrädde (2 dl)
  • 45 g rörsocker, strö (1/2 dl)
  • 100 g apelsinjuice, färskpressad (1 dl)
  • apelsinskal

Topping

  • 150 g vispgrädde, lättvispad
  • 150 g crème fraîche
  • 30 g yuzujuice
  • 20 g mjölkchoklad, riven
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Apelsinpannacotta
    Börja med pannacottan. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
  2. Koka upp grädde, vaniljsocker, strösocker och apelsinskal i en kastrull under omrörning.
  3. Sila ner i en bunke, gärna av rostfritt stål.
  4. Lyft upp gelatinbladen och skaka av dem. Lägg i bunken med den varma grädden och rör om tills bladen lösts upp.
  5. Pressa apelsinsaften.
  6. Kyl ner blandningen över kallvattenbad tills pannacottan börjar tjockna något. Blanda ner apelsinsaften. Låt pannacottan svalna och sätta sig helt i kylen.
  7. Vispa upp och fyll på spritspåse till servering.
  8. Mjölkchokladbrownie
    Sätt ugnen på 160 grader och varmluftsfunktion.
  9. Smält smöret i en kastrull och stäng av plattan. Häll i chokladen och rör runt tills chokladen smält.
  10. Vispa ihop ägg och socker och ställ åt sidan.
  11. Blanda alla torra ingredienser.
  12. Vänd i chokladsmöret i de vispade äggen och avsluta med de torra ingredienserna.
  13. Häll i en springform (20-22 cm i diameter) med bakplåtspapper och grädda ca 18-20 minuter, brownien får gärna ha en krämig insida.
  14. Ta ut och låt svalna i kylen.
  15. Solrosgianduja
    Smält samman vatten och socker i en stekpanna.
  16. Häll i solrosfrön i stekpannan. Nu kommer sockret att klumpa sig men rör konstant på medelhög värme tills sockret smält igen och är karamelliserat.
  17. Häll i en matberedare och mixa tills en slät kräm, en praliné.
  18. Tillsätt chokladen, den smälter naturligt av värmen från pralinén. Smaka upp med salt.
  19. Bred eller spritsa giandujan över den helt avsvalnade brownien och låt stelna i kylen.
  20. Topping
    Blanda ut juicen med crème fraiche.
  21. Blanda med grädden och vispa till en spritsbar konsistens, men var försiktig så att den inte blir övervispad!
  22. Fyll i en spritspåse med eller utan tyll.
  23. Toppa med riven mjölkchoklad.
  24. Servera på ett stort fat så att pajbitarna kan ligga fritt eller servera direkt på en assiett.

Laddar fler recept...