Gör så här

1. 
   Värm ugnen till 125 grader.
2. 
   Krydda fläskfilén runt om med salt och peppar. Hacka samman marinad 1: rosmarin, chili och vitlök och massera in detta runt hela fläskfilén.
3. 
   Bryn köttet i en het stekpanna med olja och smör tills köttet har fått fin färg runtom.
5. 
   Stek fläskfilén i ugnen tills den är genomlagad och har en innertemperatur på ca 65 grader.
6. 
   Rör samman alla ingredienser till marinad 2.
7. 
   Lägg ner den varma fläskfilén i marinaden och låt ligga i minst 2-3 timmar. Gör under tiden gurksalladen.
8. 
   Dela gurkan på längden och gröp ur kärnhuset med en sked. Skär gurkan i lite tjockare skivor.
9. 
   Rör samman saft och rivet skal från citronen med socker, finhackad chili och olivolja.
10. 
    Blanda med gurkan och krydda med salt. Skär dubbelmarinerad fläskfilé i skivor och servera med gurksalladen.