Dubbelmarinerad fläskfilé med het gurksallad
Du behöver
- 1 hel fläskfilé, pustad
Marinad 1
- salt och nymalen svartpeppar
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 dl finhackad rosmarin
- 0,5 chili, urkärnad och finhackad
- smör och olja till stekning
Marinad 2
- 0,5 dl vit balsamico
- 1 tsk honung
- salt och peppar
- 1 schalottenlök, finhackad
- 0,5 dl olivolja
- 2 dl blandade hackade örter, ex persilja, rosmarin, timjan, oregano
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
Gurksallad
- 1 stor gurka
- 1 stor citron
- 0,5 tsk strösocker
- 1 röd chili
- olivolja
- salt
Gör så här
- Värm ugnen till 125 grader.
- Krydda fläskfilén runt om med salt och peppar. Hacka samman marinad 1: rosmarin, chili och vitlök och massera in detta runt hela fläskfilén.
- Bryn köttet i en het stekpanna med olja och smör tills köttet har fått fin färg runtom.
- Stek fläskfilén i ugnen tills den är genomlagad och har en innertemperatur på ca 65 grader.
- Rör samman alla ingredienser till marinad 2.
- Lägg ner den varma fläskfilén i marinaden och låt ligga i minst 2-3 timmar. Gör under tiden gurksalladen.
- Dela gurkan på längden och gröp ur kärnhuset med en sked. Skär gurkan i lite tjockare skivor.
- Rör samman saft och rivet skal från citronen med socker, finhackad chili och olivolja.
- Blanda med gurkan och krydda med salt. Skär dubbelmarinerad fläskfilé i skivor och servera med gurksalladen.
23 mars 2013