Panerad torsk med dijonmajonnäs och gröna grönsaker
Foto: TV4
Panerad torsk med dijonmajonnäs och gröna grönsaker
19 ingredienser
30 m
Frasig torsk panerad i pankoströbröd serveras med lättkokta grönsaker och majonnäs med sting.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerTorsk
- 4 fina bitar torskrygg (à 150 g)
- salt
- peppar
- 2 ägg
- 2-3 dl pankoströbröd
- matolja och smör till stekning
Dijonmajonnäs
- 2 äggulor
- 2 tsk rödvinsvinäger
- 2 msk dijonsenap
- 2-3 dl matolja
- salt
Gröna grönsaker
- 1 broccoli
- 200 g sockerärtor
- 200 g gröna vaxbönor
- 0,5 citron, skalet
- salt
- svartpeppar
- 1 msk olivolja
Servering
- 1 ask krasse
Gör så här
Torsk
- Salta och peppra fisken. Vispa äggen. Panera fisken i ägg och sedan panko. Stek gyllenbruna i oljan. Tillsätt smöret mot slutet av stekningen. Servera genast.
Dijonmajonnäs
- Vispa äggulor, vinäger och senap ordentligt. Vispa i matoljan försiktigt i jämn stråle. Smaka av med salt.
Grönsaker
- Dela ner broccolin i mindre bitar. Koka grönsakerna snabbt i saltat vatten, ca 30-60 sekunder. Sila bort vätskan och blanda upp med citronskal, salt, peppar och olivolja. Servera direkt.
- Garnera gärna med smörgåskrasse
