Saffransdoftande räkpasta
Foto: TV4
Saffransdoftande räkpasta
14 ingredienser
God och enkel pasta med saffranssås, färska räkor och zucchini.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g pappardelle
- 300 g skalade räkor
- 1 purjolök, i grova slantar
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 0,5 g saffran
- 0,5 zucchini, i tunna halvmånar
- 1 tomat, tärnad
- 1 dl vitt vin
- 3 dl grädde
- 1 msk koncentrerad hummerfond
- 60 g färsk spenat
- salt
- svartpeppar, nymalen
- neutral olja, att steka i
Gör så här
- I en vid stekpanna, stek purjo, vitlök och zucchini i olja till de är mjuka men inte tagit färg.
- Strö över saffran och lägg i tomattärningar och låt fräsa i några sekunder. Tillsätt vitt vin och låt koka in. Tillsätt grädde och hummerfond och låt koka i 1 minut. Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan al dente i rikligt med välsaltat vatten. Häll av vattnet väl och lägg i pannan med såsen. Tillsätt räkorna och spenaten och rör om. Servera genast.
