Lammlägg med minty mushy peas
Foto: tv4
Lammlägg med minty mushy peas
16 ingredienser
3,5 h
Långkok med lammlägg. Minst sagt jättegott tillsammans med ärtor, mynta, salladslök och potatis.
Se Donal Skehan laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 kg lammlägg [4-6 st]
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- 4 kvistar rosmarin
- 3 klyftor vitlök
- 1 gul lök
- 1 morot (stor)
- 1 stjälkselleri
- 500 ml köttbuljong
- 300 ml vitt vin
- 1 kg potatis
- 500 g frysta ärtor
- 1 kruka mynta
- 6 salladslökar
- 75 g smör
Gör så här
- Skär stavar av vitlöken och klipp små kvistar av rosmarinen.
- Ta fram lammläggen och skär små hål med kniven runt om hela lägget, stick sedan ner en vitlöksstav samt lite rosmarin runt om hela lägget.
- Värm upp en gryta med olja i, stor nog att rymma läggen samt vätska. Stek sedan läggen runtom så de får färg. Lyft sedan ur och låt vila.
- Skär lök, selleri och morot i små tärningar. Stek i samma gryta så de mjuknar, slå på vitt vin och låt koka i ca fem minuter.
- Slå på buljongen och tillbaka med köttet. Låt koka under lock i ca 3 timmar.
- Efter 2,5 timmar, tvätta potatisen och koka med skal. När potatisen nästan är klar, låt ärtorna koka med några minuter.
- Slå av vätskan, blanda ner hacka vårlök, mynta och smör. Krossa allt så det blandas utan att göra mos. Servera tillsammans med lammläggen.
