Lemoncurd

1. 
   Pressa citronsaften ner i en kastrull och koka upp tillsammans med häften av strösockret.
2. 
   Vispa ihop 2 äggulor (spara äggvitorna till marängen), resterande strösocker och ett helt ägg i en bunke. Häll över den kokande citronsaften ner i bunken över äggvispet och blanda väl. Sänk värmen på spisen och häll tillbaka allt i kastrullen. Låt puttra under omrörning tills curden börjar tjockna till.
3. 
   Häll över i bunken igen och klicka i smöret, blanda ordentligt tills allt smör smält ut helt. Plasta in eller häll över i en burk med lock och låt svalna helt i kylen, ca 3 timmar.

Pavlova

1. 
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 
   Vispa äggvitor till hårt skum med en elvisp. Tillsätt saltet och sockret lite i omgångar medan du fortsätter vispa. Vispa tills smeten har blivit en hård och glansig maräng.
3. 
   Vänd ner maizena och vinäger och vispa ihop.
4. 
   Bred ut marängen till 8 små pavlovor på en bakpappersklädd plåt. Gör en liten grop i mitten av varje pavlova. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen, sänk värmen till 125 grader och grädda i 1,5 timme.

Servering

1. 
   Koka hallonen någon minut och låt svalna. Vispa grädden lätt och blanda med hallonen.
2. 
   Klicka upp hallongrädden på pavlovorna, klicka över lemoncurd och garnera med lite citronmeliss.