Minestronesoppa på grönsaker
Foto: Dante Zia
Minestronesoppa på grönsaker
19 ingredienser
40 m
Minestronesoppa på grönsaker är en perfekt soppa att koka ihop en härlig höstdag.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 80 g morot
- 60 g stjälkselleri
- 80 g rödlök
- 150 g purjulök
- 200 g borlottibönor
- 250 g pumpa
- 300 g fast potatis
- 300 g blomkål
- 350 g tomat
- 150 g zucchini
- 200 g ärtor
- 2 kvistar färsk rosmarin
- 2 blad lagerblad
- 50 g olivolja
- vatten
- salt
- peppar
- olivolja
- krasse
Gör så här
- Skölj och tärna alla grönsaker i ca 5-7 mm stora bitar. Purjolöken delas i tunna “ringar”. Bind ihop rosmarinen och lagerbladen så att de är lätta att ta ut ur soppan senare.
- Hetta upp olivolja i en gryta. När oljan är varm lägger du i morötter, stjälkselleri, rödlöken och purjulöken. Låt svettas 2-3 minuter. Lägg därefter i lagerblad/rosmarin-knytet.
- Lägg i borlottibönorna om de är färska. Är de färdigkokta adderas de istället i slutet av tillagningen.
- Häll på vatten så att det täcker alla grönsaker. Låt koka 2-3 minuter.
- Lägg i pumpan. Låt koka 2 minuter.
- Fortsätt samma procedur (lägg i, koka 2 min, täck med vatten) med potatis respektive blomkålen.
- Låt koka 25 minuter med locket på.
- Lägg därefter i tomater, zucchini och ärtor och låt koka 2-3 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med några droppar god olivolja samt nyklippt krasse.
