Minestronesoppa med röda linser

Name: Minestronesoppa med röda linser
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 gul lök; 2 klyftor vitlök; 2 morötter; 0,5 zucchini; olja, att steka i; 1 msk torkade örter, t.ex. timjan; 1 krm sambal oelek (eller chilipulver); 1 lagerblad; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1-1,5 l vatten; 1 förp krossade tomater (à 400 g); 3 dl pasta (av valfri sort); 2 dl torkade röda linser; salt; svartpeppar; Vitlökssås; 2 dl yoghurt; 1 klyfta vitlök; salt; peppar

Foto: Ulrika Pousette

Minestronesoppa med röda linser

Av: Hanna Olvenmark

Från: Portionen under tian: Äta ute

19 ingredienser

30 min

"När jag gick i skolan var minestronesoppa en riktig bambaklassiker, men jag måste erkänna att det inte direkt var min favoriträtt. Nu, 25 år senare, har jag provat att göra en vegovariant – och det är så gott! Och en riktigt perfekt uterätt!" /Hanna

Enkelt Matlåda Pasta - Kökets favoritrecept!Soppa Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 morötter
0,5 zucchini
olja, att steka i
1 msk torkade örter, t.ex. timjan
1 krm sambal oelek (eller chilipulver)
1 lagerblad
2 grönsaksbuljongtärningar
1-1,5 l vatten
1 förp krossade tomater (à 400 g)
3 dl pasta (av valfri sort)
2 dl torkade röda linser
salt
svartpeppar

Vitlökssås

2 dl yoghurt
1 klyfta vitlök
salt
peppar

Gör så här

Laga hemma

Gör vitlökssåsen: Blanda yoghurt med pressad eller riven vitlök. Salta och peppra efter smak.
Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna morot och zucchini i små bitar.

Laga ute

Tänd stormköket. Hetta upp lite olja i det större kokkärlet och fräs lök, morot och zucchini på medelvärme i ca 5 minuter tills grönsakerna mjuknat.
Tillsätt kryddor, buljong, vatten och krossade tomater. Koka upp och tillsätt därefter pastan och linserna. Låt koka tills pastan och linserna är klara, 10–15 minuter beroende på pastasort. Använd stekpannan som lock. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med vitlökssåsen.