Grönsakssoppa med läckra tillbehör
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Grönsakssoppa med läckra tillbehör
17 ingredienser
30 min
En härlig grönsakssoppa med goda tillbehör som serveras i skålar bredvid.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 l köttbuljong
- 8 potatisar
- 2 morötter
- 1 blomkål
- 2 gula lökar (små)
- 4 lagerblad
- 5 kryddpepparkorn
- salt
- svartpeppar, nymalen
Tillbehör 1, calvadoscrème:
- 2 dl crème fraîche
- 2 msk calvados
- 2 msk skuren gräslök
- salt
- svartpeppar, nymalen
Tillbehör 2, tomatfiléer:
- 6 kvisttomater
Tillbehör 3, kallrökt lax:
- 200 g kallrökt lax
Tillbehör 4, wienerkorvsslantar:
- 2 wienerkorvar
Gör så här
- Skala potatis och morötter, skär potatisen i mindre bitar och skär morötterna i slantar. Skär blomkålen i buketter. Skala löken och skär den i klyftor.
- Koka upp buljongen i en kastrull. Lägg alla grönsakerna i buljongen tillsammans med lagerblad och kryddpeppar. Koka grönsakerna mjuka och smaka av med salt och peppar.
- Calvadoscrème: Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
- Tomatfiléer: Skär ett lätt kryss i skinnet på varje tomat. Koka upp vatten i en kastrull och skålla tomaterna snabbt. Kyl dem sedan i isbad. Avlägsna skinnet och skär dem i sex delar var. Ta bort kärnhuset från tomatbitarna, nu återstår endast tomatfiléerna. Lägg upp fiéerna i skålar.
- Kallrökt lax: Strimla den kallrökta laxen och lägg upp den i en skål.
- Wienerkorvsslantar: Skär slantar av wienerkorvarna och stek dem gyllenbruna i en stekpanna med smör.
