Pocherad torskrygg med brynt smör
Foto: TV4
Pocherad torskrygg med brynt smör
Av: Mats och Kjell
Från: Halv åtta hos mig
14 ingredienser
Servera fisken med fänkålscrudité färska rödbetor, kapris och knaperstekt bacon.
Dryck
83193 Laforet Pinot Noir, Bourgogne 2007
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerFisk
- 4 torskrygg, filé
- 1 fiskbuljongtärning
- 2 dl vitt vin
- 0,5 l vatten
- salt (efter smak)
Rödbetor med bacon
- 8 rödbetor
- 300 g bacon
- kapris (efter smak)
Fänkålscrudité
- 1 fänkål, färsk
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 dl olivolja
- persilja, hackad
Till servering
- potatis, kokt
- smör, brynt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Fisk
- Rimma torsken (iskallt vatten, använd is, häll i salt - låt torsken ligga i 30 min).
- Lös upp buljong i lite vatten.
- Lägg torsken i buljongen, tillsätt vin och in i ugnen 130-160 grader tills torsken har en temperatur på 48 grader.
Rödbetor med bacon
- Koka rödbetorna mjuka, skala och klyfta.
- Blanda sedan ner knaperstekt bacon och kapris(efter behag).
Fänkålscrudité
- Fint strimlad färsk fänkål lägges i en timma i 1-2-3 lag.
- Häll av lagen och blanda ner en vitlöksklyfta(krossad) med en halv dl olivolja. Toppa med hackad persilja.
- Servera torsken med kokt potatis, brynt smör, rödbetor med bacon och crudité.
