Leif Mannerströms kroppkakor
Foto: Jenny Grimsgård
Leif Mannerströms kroppkakor
12 ingredienser
1 h
Servera kroppkakor på klassiskt vis med rårörda lingon, rimmat sidfläsk och brynt smör.
Det finns en mängd olika recept på kroppkakor. När det saknades fläsk i stugorna förr i tiden fylldes kroppkakorna ibland med sill, strömming eller ål. På Sjömagasinet gör vi en något annorlunda deg utan mjöl… Det är lika stor succé varje gång./Leif Mannerström
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 700 g potatis king edward
- 1 dl potatismjöl
- 3 äggulor
- 50 g smör, brynt
- 1 tsk salt
- 400 g rimmat sidfläsk
- 1 gul lök
- smör, till stekning
- 2 tsk kryddpepparkorn, nystött
- 400 g rimmat sidfläsk, i skivor
- rårörda lingon
- smör, brynt
Gör så här
- Skala och koka potatisen.
- Pressa den genom en potatispress ner i en bunke och låt svalna något.
- Rör i potatismjölet, äggulorna, smöret och saltet.
- Blanda till en smidig deg.
- Skär fläsket till fyllningen i halvcentimeterstora bitar.
- Skala och skär löken i lika stora bitar.
- Hetta upp smöret och stek fläsk och lök gyllenbrunt.
- Blanda i kryddpeppar, ställ åt sidan så länge.
- Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en rymlig kastrull.
- Rulla ut potatisdegen till en limpa och skär cirka 2 cm tjocka skivor.
- Gör små fördjupningar i mitten och lägg i fyllning.
- Vik ihop till bollar runt fyllningen och platta till något.
- Knaperstek fläsket till serveringen, lägg lite smör i pannan till en början så att det inte bränner vid.
- Låt rinna av på hushållspapper, håll varmt.
- Koka kroppkakorna i omgångar, 5–6 minuter eller tills de flyter upp till ytan.
- Servera genast med fläsket, lingon och brynt smör.
Matsortera dina lökskal, potatisskal och äggskal till återvinning och njut av dina kroppkakor!
