Gör så här

1. Matambre har jättefint marmorerat kött och passar att grilla på riktigt hög värme. Om matambren har en hård tunn hinna runtom putsar du bort den så att inte köttet drar ihop sig på fel sida.
2. Om du har en lång bit fyller du ena sidan med salladslök, paprika, chimichurri, salt och peppar.
3. Vik sedan över andra sidan som ett lock.
4. Om du använder två mindre bitar lägger du fyllning på ena biten och fäster sedan andra biten ovanpå med tandpetare.
5. Grilla matambren ca 30 cm över kol på hög värme i ca 20 minuter på varje sida tills ytan är krispig och fått fin färg.
6. Ta av från grillen och låt vila några minuter. Ta bort alla tandpetare och skär i ca 3 cm breda portionsbitar.
7. Servera gärna med extra chimichurri vid sidan om.