Trattkantarellsoppa med gorgonzola
Foto: TV4
Trattkantarellsoppa med gorgonzola
16 ingredienser
Receptet på trattkantarellsoppa med gorgonzola räcker till cirka 4 personer. En mustig soppa som står sig perfekt som förrätt!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
Ingredienser
- 400 g färska trattkantareller, rensade (eller 35 g torkade)
- 2 msk smör
- 1 gul lök
- 0,5 klyfta vitlök, pressad
- 2 msk vetemjöl
- 8 dl vatten
- 2 tärningar svampbuljong
- 3 dl mellangrädde (eller vispgrädde)
- 2 krm salt
- 1 krm vitpeppar
- 50 g gorgonzolaost
- 0,5 dl vitt vin
- 0,5 citron, pressad
- 3 msk crème fraîche
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 dl basilika
Gör så här
- Förkoka svampen i en gryta utan tills allt vatten avdunstat.
- Ta bort en fjärdedel av svampen för att använda senare vid garneringen.
- Tillsätt smör och hackad gul lök och stek tillsammans en stund.
- Strö över vetemjölet och rör om.
- Häll i vattnet och grädden och smula i buljongen.
- Låt koka upp.
- Kör soppan i mixer eller matberedare för att få en slätare soppa.
- Mixa tillsammans med kapris, gorgonzola, pressad vitlök och crème fraiche.
- Häll tillbaka soppan i grytan och koka upp.
- Finfördela hälften av basilikan och rör ner.
- Smaksätt med pressad citron, vitt vin, salt och peppar.
- Häll upp soppan och garnera med hela basilikablad och de sparade svamparna.
