En vardagssoppa som är klassisk, god och nyttig. Vill du lyxa till det? Skala i lite färska, kokta räkor i soppan.
25 februari 2008
Spenatsoppa med ägghalva
Du behöver
- 1 gul lök
- 1 potatis
- 2 msk smör
- 1,25 l vatten
- 1 hönsbuljongtärning
- 1 krm fänkålsfrön
- 200 g fryst spenat
- 200 g färsk spenat
- vitvinsvinäger
- 4 ägg
- salt och peppar
Gör så här
- Fräs lök och potatis i smör några minuter utan att det tar färg.
- Häll på vatten och lägg i buljongtärning och fänkålsfrön.
- Låt koka tills lök och potatis är mjuk. Lägg i den frysta spenaten och låt tina.
- Lägg sedan i den färska spenaten och mixa till slät soppa.
- Smaka av med salt, peppar och vinäger. Servera med kokta ägghalvor.
