Ugnsstekt lammstek

1. 
   Blanda ihop olivolja, de hackade vitlöksklyfterna och rosmarinen, salta och peppra.
2. 
   Häll över lammsteken, ställ in i kylen över natten. Vänd lammsteken ett par gånger under marineringen.
3. 
   Sätt ugnen på ca 180 grader.
5. 
   Lägg över lammsteken i en ugnsfast form eller på en plåt och ställ in i ugnens mittersta del i ca 1 timme (ca 60-70 grader).
6. 
   Ta ut steken, täck med aluminium folie och låt den vila i ca 15 min.
7. 
   Skär upp steken på en skärbräda och lägg upp på ett varmt fat och servera genast.

Restani krumpir

1. 
   Koka potatisen med skal tills den är halvfärdig.
2. 
   Ta upp och dela i mindre bitar.
3. 
   Hacka löken i bitar och bryn den i oljan tills den blivit mjuk.
4. 
   Tillsätt potatisen och stek den i ca 10 min tills den blivit mjuk.
5. 
   Krydda med paprikapulver, salt och finhackad rosmarin.

Tryffelsås

1. 
   Finhacka schalottenlök och bryn i olivolja.
2. 
   Tillsätt vitt vin och låt det koka ned. Tillsätt därefter lammfonden och grädden, krydda med salt och låt det sjuda en stund.
3. 
   Ta bort såsen från värmen.
4. 
   Tillsätt tryffelsmör och skivad tryffel i såsen. Om du använder färsk vit tryffel hyvla den över såsen vid servering.

Övriga tillbehör

1. 
   Förväll haricots verts och pärltomaterna. Ta upp.
2. 
   Stek dem lätt i smöret i en stekpanna, ta upp tomaterna och låt haricots vertsen vara kvar.
3. 
   Tillsätt ströbrödet till haricots vertsen och rör om i pannan. Lägg upp.