New York-style guacamoletartar
Foto: TV4
New York-style guacamoletartar
13 ingredienser
Serveras med färsk korrianderolja och ekologiska nachochips.
Marcus från stockholm lagade även
Het spansk linsgryta med chorizo
Chokladmousse
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och därmed komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 avokador
- 1,5 kvisttomat
- 0,5 klyfta vitlök, pressad
- 1 tsk tabasco
- 3 krukor färsk koriander, finhackad
- 1 schalottenlök, finhackad
- 0,5 dl olivolja
- 1 citron
- 1 msk crème fraîche
- citron, saft
- havssalt
- svartpeppar, nymald
- 125 g nachochips (ekologiska)
Gör så här
- Hacka avokado och tomat i små tärningar.
- Tillsätt pressad vitlök och finhackad shalottenlök.
- Tillsätt hälften av den finhackade koriandern.
- Tillsätt olivoja, tabasco, en halv pressad citron, crème fraiche och kryddor.
- Rör tills röran blir lagom fast med gaffel.
- Lägg röran i en rund form ca 7 cm i diameter och bygg en tartar till varje person.
Korianderolja
- Häll i bunke: olja, salt, peppar, citronsaft samt andra hälften av den finhackade koriandern.
- Mixa med stavmixer.
- Garnera tartarerna med dressingen.
- Servera med ekologiska nachochips. Vitt vin är gott att dricka till - eller varför inte en cosmopolitan!
Dryck
Hilltop Gewurztraminer/Sauvignon Blanc (5332)
Med tanke på koriandern och den kryddhetta som finns i guacamolen så behövs en liten fruktsötma i vinet samt en del syra som kan balansera upp syran.
