Sprödbakad torsk med panko

54 röster

Foto: Ingvar Eriksson

Av Markus AujalayFrån Måndag-torsdag : riktig mat för familjen

Sprödbakad torsk med citron, vitlök och avokadosallad. Asiatiskt pankoströbröd är verkligen värt att leta efter, det blir en helt annan sak än med vanligt ströbröd. Blir det något över när du stekt din fisk så spar det och strö det på köttet eller grönsakerna dagen efter. Receptet kommer från kokboken Måndag-torsdag : riktig mat för familjen.

Pankoströbröd är asiatiskt ströbröd som du kan hitta i välsorterade matvarubutiker.
Kolla in alla recept och läs mer om

Måndag-torsdag : riktig mat för familjen

Visa mer

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Du behöver

4 torskfiléer (à 150 g)
2 dl pankoströbröd
rapsolja till stekning
1 vitlöksklyfta, finriven eller pressad
1 citron, finrivet skal
kvist timjan, hackade
salt, efter smak
svartpeppar, efter smak

Avokadosallad

0,5 rödlök, skalad och finhackad
2 avokado, skurna i mindre bitar
1 tomat, skuren i mindre bitar
0,5 röd chili, finhackad
2 salladslökar, tunt skivade
1 dl kalamataoliver med kärna
1 msk kapris i lag
3 msk olivolja
1 citron, pressad saft
lite hackad persilja
salt, efter smak
svartpeppar, efter smak

Gör så här

Stek ströbrödet i olja tills det börjar blir gyllenbrunt.
Blanda med vitlök, citronskal och timjan. Smaka av med salt och peppar.
Krydda fisken med salt och peppar och baka i ugn på 100 grader ca 20 minuter tills fisken precis är färdig.
Strö över rikligt med ströbrödsblandning.
Blanda alla ingredienser till salladen och smaka av med salt och peppar.

17 januari 2011