Potatis- och palsternackssoppa
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Potatis- och palsternackssoppa
14 ingredienser
50 min
En len soppa med härliga smördegssnurror fyllda med soltorkade tomater.
Ingredienser
portioner
portioner- 8 mandelpotatisar
- 2 palsternackor
- 4 schalottenlökar (små)
- 25 g smör
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 dl crème fraîche
- salt
- peppar
Smördeg med soltorkad tomatfyllning:
- 5 soltorkade tomater
- 1 tsk rosmarin, finskuren
- 1 klyfta vitlök
- 1 dl färskost
- 1 förp smördeg
- 1 ägg, till pensling
Gör så här
- Skala och skär potatisen och palsternackan i mindre bitar. Skala och skiva löken. Värm upp en kastrull och låt grönsakerna puttra sakta i smöret.
- Slå på buljong och låt allt sakta puttra tills grönsakerna är mjuka. Klicka ned crème fraîche. Mixa sedan soppan slät med stavmixer och smaka av med salt och peppar.
- Ta fram smördegen och låt tina lite.
- Gör tomatfyllningen: Mixa tomater, vitlök, rosmarin och färskost till en slät massa i en matberedare eller med en stavmixer.
- Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut smördegen i portionsbitar och fördela fyllningen på bitarna. Vik ihop till paket och lägg på plåt.
- Ställ plåten kallt en stund. Knäck ägget i en kopp och vispa lätt. Pensla smördegspaketen, ställ in i ugnen och baka tills smördegen är klar. Se efter så att den är gyllenbrun på undersidan och inte är för tung.
