Paprikasoppa
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Paprikasoppa
11 ingredienser
1h 40 min
En härligt frisk soppa som serveras kall.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 orange paprikor
- 2 gula paprikor
- 1 kg tomat
- 1 schalottenlök
- 2 klyftor vitlök
- 1 gurka
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 msk rörsocker
- salt
- grön tabasco
- 0,5 dl extra virgin olivolja
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Dela paprikorna i mitten, riv bort kärnhuset och gnid in skalet med lite olja.
- Lägg paprikorna på en plåt med skinnet uppåt. Rosta paprikorna i ugnen tills skinnet har blivit svart och bubblat sig.
- Lägg paprikorna i en påse att svalna och dra bort skinnet med en liten kniv.
- Skär ett litet kryss på tomaterna i botten och doppa i kokande vatten tills det går att dra loss skinnet. Plocka sedan upp tomaterna och kyl i isvatten.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Skala gurkan och skär i grova bitar.
- Skär paprika och tomater i bitar och blanda samman alla grönsaker i en bunke. Ringla över vinäger och strö över socker och salt, droppa några droppa tabasco och blanda runt.
- Låt soppan stå en timme i kylen att mogna. Mixa sedan soppan slät i en matberedare eller med en stavmixer. Smaka av med salt, socker och eventuellt tabasco.
