Helstekt kalvkotlett med citron-, vitlök- och rosmarinsky
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Helstekt kalvkotlett med citron-, vitlök- och rosmarinsky
7 ingredienser
1h 10 min
Kalvkött är både magert och mört. Och som stek reder den sig i princip själv i ugnen!
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg hel kalvkotlettrad med ben eller 600 g om köttet är benfritt
- 5 klyftor vitlök
- 3 kvistar färsk rosmarin
- 2 citroner
- olivolja
- havssalt
- svartpeppar, grovmald
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader. Hacka vitlök och rosmarin fint tillsammans.
- Tvätta citronen och raspa det yttersta av skalet.
- Skär i köttet med vass kniv och klappa in vitlök rosmarin och citronraspet. Gnid in rikligt med salt, olja och peppar.
- Häll vinet i en långpanna och lägg sedan i köttet så att det vilar på benet. Dela citronerna och lägg ner dem tillsammans med köttet.
- Stick in en köttermometer i den tjockaste delen och se till att termometerns spets når mitten på steken.
- Sätt in i ugnen och låt köttet steka i cirka 1 timme. Ös då och då med skyn i bottnen. Kalvsteken är rosastekt vid 65 grader och genomstekt vid 70 grader.
- Ta ut steken och skär köttet i skivor.
