Fougasses
Foto: TV4
Fougasses
8 ingredienser
Fougasses, små "lövbröd", penslade med olivolja smaksatt med vitlök,timjan och havsalt.
Magnus bakade även
Levin på tre sätt
Bacon- och lökbröd
Grundrecept på surdeg
Ingredienser
- 1500 g vatten
- 40 g jäst
- 150 g olivolja
- 750 g durum
- 2500 g bagerivetemjöl extra
- 400 g vit surdeg
- 60 g salt
- vitlöksolja, att pensla bröder med efter bakning
Gör så här
- Blanda jästen med kallt vatten, ca 22 grader.
- Blanda i resten av ingredienserna.
- Blanda degen i degblandare 15 minuter.
- Låt vila i rumstemperatur i 20 minuter.
- Låt jäsa i kyl över natten, 24 timmar.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Dela upp degen i 150 eller 300 grams bitar.
- Kavla ut degen 2-3 mm tjock.
- Snitta 6 snitt i varje degbit och drar isär ordentligt, så ett löv bildas.
- Jäs under plast ca 2 -3 timmar.
- Bakas i stenugn med ånga, i 275 grader i ca 15 minuter. Eller i vanlig ugn i 250 grader ca 10 minuter, då gärna på stenhäll.
- Under tiden blandar du olivolja, vitlök och timjan.
- Efter avbakning, stryk direkt med vitlöksoljan. Strö gärna lite salt över, gott gott!
