Tarte tatin med konditorns vaniljsås

Name: Tarte tatin med konditorns vaniljsås
Yield: 6 null
Ingredients: 6 äpplen; 100 g strösocker; 0,5 dl vatten; 0,5 dl strösocker; Mördeg; 100 g strösocker; 200 g smör, rumstempererat; 300 g vetemjöl; vaniljsås; 5 dl mjölk; 5 dl grädde; 2 vaniljstänger; 10 äggulor; 2 dl strösocker

Tarte tatin med konditorns vaniljsås

Av: Magnus Johansson

Från: Nyhetsmorgon

12 ingredienser

Använd gärna svenska äpplen när de finns, till din tarte tatin. Serveras med len vaniljsås.

Fransk mat Fest Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

6 äpplen
100 g strösocker
0,5 dl vatten
0,5 dl strösocker

Mördeg

100 g strösocker
200 g smör, rumstempererat
300 g vetemjöl

vaniljsås

5 dl mjölk
5 dl grädde
2 vaniljstänger
10 äggulor
2 dl strösocker

Gör så här

Mördeg

Blanda alla ingredienser till mördegen och ställ sedan i kylen för att vila.

Äpplen

Skala och kärna ur äpplena. Skär dessa i klyftor. Smält sockret och häll i vattnet. Häll sockerlagen i sex små formar eller en stor. Lägg äppelklyftorna i zick-zack och strö över lite socker. Baka i 180 grader, ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Mördeg

Kavla ut mördegen tills den är ca 3 mm tjock. Skär ut lock och lägg över formarna/formen. Baka gyllenbruna i 180 grader, ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Vaniljsås

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, mjölk, fröna och skalet från vaniljstängerna. Slå blandningen över de lätt uppvispade äggulorna och sockret. Sjud upp blandningen till 85 grader. Plocka ur vaniljstängerna. Låt svalna - gärna genom att ställa bunken i en vidare bunke med isvatten.