Här gäller det att vira köttet runt spetten, hårt som sjutton. Annars är risken att de sprätter upp när de stekt. Så var noga och banka ut köttet mycket tunt, så det går att linda många varv och ordentligt packat med vitlöken. Grilla på glöd eller stek i panna och efterstek i ugn. Servera med tomater och lök.