Ljummen räksallad med Rhode Island
Foto: TV4
Ljummen räksallad med Rhode Island
Av: Stefan Ekengren
Från: Kökets middag
19 ingredienser
40 min
En fräsch och extra matig variant på räksallad med broccoli, Västerbottensost och massa krispiga grönsaker. Som sig bör serveras den med Rhode Island-dressing.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 1 burk handskalade räkor, avrunna (à ca 580 g)
Sallad
- 0,5 romansallad
- 12 körsbärstomater
- 8 rädisor (gärna med blasten kvar)
- 0,5 rödlök
- 0,5 zucchini
- 1 färsk lök
- 100 g Västerbottensost
- 1 broccoli
- 4 inlagda kronärtskockor
- 0,5 dl solroskärnor, rostade
- 0,5 dl olivolja
Rhode Island-dressing
- 1 dl majonnäs
- 0,5 dl crème fraîche, eller gräddfil
- 3 msk chilisås
- 1 msk färsk pepparrot, riven
- 1 tsk cognac
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Smaka av med salt och peppar.
- Skär romansalladen grovt. Halvera tomaterna. Dela rädisorna, behåll gärna blasten. Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Skär färsk lök och zucchini i tunna skivor, gärna på mandolin. Skär osten i tärningar.
- Blanda allt det skurna i en stor skål.
- Rosta solroskärnorna hastigt i en stekpanna med lite olivolja och salt. Ta från värmen och låt svalna.
- Skär broccolin i buketter, behåll så mycket av stjälken som det går. Koka broccolin precis klar i saltat vatten.
- Häll av broccolin.
- Häll av kronärtskockorna och skär i grova bitar. Värm dem i lite olivolja i en kastrull.
- Blanda broccoli och kronärtskockor direkt ner i salladen när de fortfarande är varma. Vänd runt så att allt blandas.
- Toppa med räkor och solroskärnor. Servera med Rhode Island-dressing.
