Ljummen räksallad med Rhode Island
Foto: TV4
Ljummen räksallad med Rhode Island
19 ingredienser
40 min
En fräsch och extra matig variant på räksallad med broccoli, Västerbottensost och massa krispiga grönsaker. Som sig bör serveras den med Rhode Island-dressing.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 burk handskalade räkor, avrunna (à ca 580 g)
Sallad
- 0,5 romansallad
- 12 körsbärstomater
- 8 rädisor (gärna med blasten kvar)
- 0,5 rödlök
- 0,5 zucchini
- 1 färsk lök
- 100 g Västerbottensost
- 1 broccoli
- 4 inlagda kronärtskockor
- 0,5 dl solroskärnor, rostade
- 0,5 dl olivolja
Rhode Island-dressing
- 1 dl majonnäs
- 0,5 dl crème fraîche, eller gräddfil
- 3 msk chilisås
- 1 msk färsk pepparrot, riven
- 1 tsk cognac
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Smaka av med salt och peppar.
- Skär romansalladen grovt. Halvera tomaterna. Dela rädisorna, behåll gärna blasten. Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Skär färsk lök och zucchini i tunna skivor, gärna på mandolin. Skär osten i tärningar.
- Blanda allt det skurna i en stor skål.
- Rosta solroskärnorna hastigt i en stekpanna med lite olivolja och salt. Ta från värmen och låt svalna.
- Skär broccolin i buketter, behåll så mycket av stjälken som det går. Koka broccolin precis klar i saltat vatten.
- Häll av broccolin.
- Häll av kronärtskockorna och skär i grova bitar. Värm dem i lite olivolja i en kastrull.
- Blanda broccoli och kronärtskockor direkt ner i salladen när de fortfarande är varma. Vänd runt så att allt blandas.
- Toppa med räkor och solroskärnor. Servera med Rhode Island-dressing.
