Laxsoppa med rotfrukter och dill
Laxsoppa med rotfrukter och dill
11 ingredienser
Mättande och smakrik soppa med lax. Receptet kommer från boken Soppor, bröd & röror.
Se fler recept från boken
Ingredienser
- 2-3 rödbetor (färska)
- 1 purjolök (liten)
- 2 msk olivolja
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 150-200 g rotselleri
- 1 l fiskbuljong
- 350-400 g laxfilé
- 1 knippe dill, hackad
- salt
- peppar
Gör så här
- Koka och skala rödbetorna.
- Lägg åt sidan.
- Skölj och skiva purjolöken och fräs i några minuter i olivolja i en kastrull.
- Skala och skär alla rotfrukter i tärningar och lägg dem i kastrullen och fräs i några minuter.
- Häll på fiskbuljongen och koka upp.
- Småkoka i ca 10 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.
- Skär laxen i kuber och lägg försiktigt ner dem i kastrullen tillsammans med dill. (Spara lite till garnering.)
- Låt sjuda i 3–5 minuter. Salta och peppra efter smak.
- Skär rödbetorna i klyftor och lägg dem i botten på 4 skålar.
- Häll över soppan försiktigt och garnera med dill.
