Tofu och edamame
Foto: Roland Persson
Tofu och edamame
12 ingredienser
45 min
Små vegetariska amuse bouche av edamame och tofu som serveras med citronsesamsås. Receptet är hämtat ur boken Systrarna Eisenmans mingelmat.
I förväg
Nudelblandningen kan förvaras i kylskåpet i 1 dygn. Tillsätt mynta och koriander strax före servering.
Receptet är hämtat ur boken
Ingredienser
24 portioner
24 portionerEdamame och tofu
- 120 g edamamebönor med skal
- 120 g broccoli, delad i små buketter
- 125 g tofu, tärnad friterad
- 1 msk olja
Citronsesamsås
- 2 msk citron, färskpressad
- 2 msk sweet chilisås
- 2 msk risvinäger
- 2 tsk tahinipasta
- 2 tsk strösocker
- 1,5 tsk soja
- 1,5 tsk sesamolja
- 1,5 tsk chiliflakes, torkade
Gör så här
- Börja med att göra såsen genom att koka upp alla ingredienserna och låta dem sjuda i några minuter.
- Ta av från värmen och kör med stavmixer till en slät sås, håll varm.
- Lägg bönorna i en kastrull och täck med vatten.
- Koka upp, ta av från värmen och sila bort vattnet.
- Låt svalna något och tryck ut bönorna ur sin skida.
- Koka broccolin i lättsaltat vatten i några minuter.
- Den ska inte bli för mjuk.
- Stek tofun krispig i oljan.
- Blanda i broccoli, bönor och sås och rör om tills allt är varmt.
- Fördela i små asiatiska skedar eller skålar och servera direkt.
