Matvetesallad med chorizo och sidfläsk
Foto: Stefan Edetoft
Matvetesallad med chorizo och sidfläsk
13 ingredienser
20 min
Matvetesallad med päron, chorizo och sidfläsk. God antingen varm eller ljummen som lunch eller som del i en buffé. Vill man göra salladen ännu matigare kan man blanda ner kokta och smörslungade rotfrukter, som palsternacka eller morot.
Ingredienser
portioner
portioner- 150 g rökt sidfläsk, skuret i tärningar
- 3 päron, urkärnade och klyftade
- 2 rödlökar, finhackad
- 1 msk rapsolja
- 0,5 dl balsamvinäger
- 4 chorizokorvar (eller annan smakrik korv)
- rapsolja, till stekning
- 8 dl kokt matvete (kokt i grönsaksbuljong)
- 100 g plocksallad (till exempel ruccola, mangoldskott, machésallad)
- 0,5 kruka färsk timjan, bladen plockas från kvistarna
- havssalt
- svartpeppar
- ev parmesanost (hyvlad eller riven)
Gör så här
- Stek sidfläsket knaprigt i en stekpanna och låt tärningarna rinna av på hushållspapper. Stek chorizon i samma stekpanna tills de får en fin stekyta. Skölj ur pannan och hetta upp den igen med rapsolja. Fräs rödlök och päron på svag värme i ett par minuter. De ska inte få färg utan bara mjukna något. Salta och peppra och slå slutligen på balsamvinägern. Låt allt koka samman i någon minut .
- Blanda samman balsamicofräs, matvete, sidfläsk och chorizo med valfri plocksallad och färsk, plockad timjan. Smaka av med havssalt och svartpeppar och servera eventuellt med riven parmesan eller annan smakrik ost.
