Kungskrabba med grillad mango
Foto: TV4
Kungskrabba med grillad mango
19 ingredienser
En stilig förrätt där kungskrabba med serveras med grillad mango, emulsion, örtsallad och friterad purjolök. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g kungskrabba
- salt
- peppar
- 1 mango
- 2 msk smör
- 1 kvist timjan
Emulsion
- 2 äggulor
- 2 msk citronsaft
- 1,5 dl neutral olja
- salt
- peppar
- 1 röd chilifrukt
- 10 gräslöksstrån
Örtsallad
- 20 g ätbara blommor
- 30 g örtskott
- 50 g tat soi
Friterad purjolök
- 10 cm purjolök
- 2-3 dl olja
- salt (efter smak)
Gör så här
- Kungskrabba: Dela försiktigt längsmed krabbenet med en sax. Lossa köttet försiktigt.
- Dela i portionsbitar och smaksätt med lite salt och peppar.
- Mango: Dela mangon i portionsbitar. Stek långsamt i smör och timjan.
- Emulsion: Vispa ihop äggulor och citronjuice.
- Fortsätt vispa, häll i en tunn stråle ner oljan i äggulorna. Smaka av med salt och peppar.
- Dela chilin och ta ut fröna. Skär gräslök och chili mycket fint och blanda ner i såsen.
- Örtsallad: Plocka blommorna och örterna. Lägg det på på fuktat hushållspapper. Skölj tat soi och låt rinna av.
- Friterad purjolök: Skär purjolöken mycket fint och fritera på medelhög värme tills den är krispig.
- Låt den rinna av på hushållspapper. Smaksätt med salt efter smak.
