Lins- och morotsgryta med ingefära och citron
Foto: TV4
Lins- och morotsgryta med ingefära och citron
14 ingredienser
35 min
Vegetarisk gryta med röda linser, morot, tomat, citron och vitlök blir tillsammans med havreris en prisvärd och mättande middag med friska goda saker.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 3 dl torkade röda linser (alt färdigkokta på tetra)
- 3 morötter
- 1 gul lök
- 4 klyftor vitlök, rivna
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 2 citroner, skalet rivet och juicen pressad (ekologiska)
- 1 kruka färsk timjan, finhackad
- 1 förp krossade tomater
- 1 knippe färsk bladpersilja, grovt hackad
- 2 msk tomatpuré
- rapsolja
- salt
- peppar
Till servering
- 4 port havreris
Gör så här
- Skölj och koka linserna mjuka enligt anvisning på förpackningen.
- Tillaga havreriset enligt anvisning på förpackningen.
- Skala och finhacka morötter och lök och vitlök.
- Fräs morötter och lök i rapsolja i en stor kastrull. Skala och riv ner vitlök och ingefära fint.
- Tillsätt finrivet citronskal, hackad timjan och tomatpuré, fräs lite till.
- Tillsätt krossade tomater och citronjuice. Låt koka ihop ca 10 minuter, smaka av med salt och peppar.
- Tillsätt linserna och låt grytan bli varm, avsluta med persilja. Servera med havreris.
