Linguine med röd pesto
Foto: TV4
Linguine med röd pesto
8 ingredienser
20 m
Att göra sin egen pesto är busenkelt. Här är Sandra Mastios variant med soltorkade tomater, mandel och vitlök.
Se Sandra Mastio laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g linguine
- 100 g parmesanost, riven
- 200 g soltorkade tomater, hackade
- 2 klyftor vitlök, rivna
- 0,5 dl sötmandel, skållad, hackad
- 1 dl olivolja
- 0,5 dl färsk persilja
- 0,5 dl färsk basilika
Gör så här
- Koka upp rejält med pastavatten, minst en 5-literskastrull till 4 pers. Salta med drygt 1 tsk salt per liter, inte mindre.
- Lägg alla ingredienser till peston utom olivoljan i en mixer och kör till den konsistens du tycker om. Själv gillar jag när det finns lite
- bitar kvar. Rör ner oljan för hand för att undvika beska. Konsistensen ska vara ganska fast.
- Koka pastan al dente och spara ca 1-2 dl av pastavattnet i en skål. Rör ut din tomatpesto med pastavattnet till en krämig men inte
- alltför rinnig sås. Häll av vattnet och häll tillbaka pastan i kastrullen, skeda snabbt över tomatpeston och rör om ordentligt.
- Toppa gärna med extra hyvlad parmesanost och färska örter - servera genast!
