Holms trattkantarellsoppa
Foto: TV4
Holms trattkantarellsoppa
Av: Lennart E Bengtsson
Från: Halv åtta hos mig
10 ingredienser
20 min
Allemansmenyn följer ovan och har en hel rätt som kan plockas i naturen.
Dryck:
Ett litet glas sherry och kallt vatten
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 6 dl torkade trattkantareller
- 4 schalottenlökar
- 3 dl vatten
- 3 dl färsk matlagningsgrädde
- 2 dl ohomogeniserad mjölk (eller mellanmjölk)
- 125 g färskost med smak av vitlök eller pepparrot
- salt (efter smak)
- citronpeppar (efter smak)
- färsk gräslök (eller persilja)
- rostat Wapnödinkelbröd
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Låt svampen ligga i blöt 4-5 min med 1 tsk salt. Koka den svagt i vattnet 5 min. Vid behov skumma bort proteinet. Bryn löken och häll ner tillsammans med svampen och krydda med 1 krm citronpeppar. Häll i mjölken. Låt soppan sjuda 3 min.
- Sönderdela svampen grovt med en stav. Tillsätt osten och sedan grädden efter smak. Krydda efter smak. Låt soppan sjuda 3 min. Serveras på varm tallrik där färsk persilja eller gräslök sprids på soppan samt rostat bröd.
