Rödvinbärsroyale
Foto: Wolfgand Kleinschmidt
Rödvinbärsroyale
12 ingredienser
Denna otroligt smarta och goda paj kan du göra helt färdigfylld och frysa obakad, för att sedan ta den direkt från frysen in i ugnen och grädda. Den är perfekt att ta fram när du får oväntat besök, eller som dessert till det stora partyt om man vill förbereda flera dagar i förväg.
En mördeg ska knådas så lite som möjligt, annars blir den för kompakt och tappar sin sprödhet. Man kan lätt göra en chokladmördeg genom att tillsätta två matskedar kakao.
Ingredienser
Mördeg:
- 150 g smör, kallt
- 4 dl vetemjöl
- 0,5 dl florsocker
- 1 ägg (ekologiska)
- 0,5 msk vatten, kallt
Smet:
- 6 ägg (ekologiska)
- 4 dl kvarg 10 %
- 2 dl crème fraîche
- 2 dl strösocker
- 200 g mandelmassa
Fyllning:
- 6 dl röda vinbär (färska eller frysta)
- ca 1 dl mandelspån
Gör så här
- Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
- Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
- Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Kavla ut och klä en pajform med mördeg.
- Vispa samman alla ingredienser till royalesmeten med riven mandelmassa och fyll det ogräddade pajskalet till 2/ 3.
- Smaksätt med valfri fyllning.
- Fördela vinbären över pajen och strö över mandelspån.
- Grädda pajen långt ner i ugnen i 30–40 minuter tills den stannat till och fått en gyllene färg (alternativt frys pajen för att bakas av vid senare tillfälle).
