Fogasse
Foto: TV4
Fogasse
8 ingredienser
En äkta fougasse ska fyllas med ost, oliver och ansjovis, men man kan ju fylla den med andra saker man gillar. /David Zetterström
Spruta gärna in lite vatten med en blomspruta när du sätter in brödet. Det ger en knaprigare skorpa.
Ingredienser
- 0,5 l vatten
- 30 g jäst
- 50 g olivolja
- 800 g starkt vetemjöl
- 15 g salt
Fyllning
- ca 150 g ost
- ca 100 g oliver, finskivade
- 1 förp ansjovis, ca 55 gram
Gör så här
- Lös jästen i fingervarmt vatten.
- Blanda i olivoljan och sen vetemjölet successivt. Kör degen först långsamt i maskin i ca 5 minuter. Öka sedan hastigheten.
- Ha i saltet, och kör två minuter till.
- Låt degen jäsa ca en timme under bakduk.
- Vik degen in mot mitten av bunken.
- Låt sedan degen jäsa ca 30 minuter till.
- Kavla ut degen till en plåts storlek.
- Fyll halva degen med ost, oliver och ansjovis.
- Vik över den andra halvan som ett lock.
- Nyp ihop kanterna och nagga locket ordentligt, annars stiger brödet för mycket.
- Lägg över brödet på en plåt med bakplåtspapper och låt den jäsa under bakduk i ca en timme.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Sätt in brödet i ugnen och sänk temperaturen till 210 grader. Spruta gärna in lite vatten med en blomspruta när du sätter in brödet.
- Gädda ca 20 minuter.
