Kantarellsoppa smaksatt med roquefort
Foto: TV4
Kantarellsoppa smaksatt med roquefort
17 ingredienser
En varm och god soppa på kantareller är enkelt att göra. Smaksätt med roquefortost så blir det extra smarrigt!
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 kg kantareller, rensade grovhackade
- 1 schalottenlök, finhackad
- 6 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 1 dl crème fraîche
- 0,5 dl madeiravin
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 enbär, grovkrossat
- 1 oxbuljongtärning
- 1 tsk japansk soja
- 25 g roquefortost
- smör, till stekning
- salt
- vitpeppar
- kantareller, stekta
- plockade örter
- smördegssticks
Gör så här
- Stek kantareller och charlottenlök gyllene lägg dem i en kastrull och tillsätt vitt vin och madeira redusera tills det nästan är torrt. Tillsätt resterande ingredienser. Låt småputtra på låg värme i 15 minuter.
- Mixa sedan alltsammans i ett mixerglas och sila genom en nätsil tillbaks i en ny kastrull.
- Smaka av med salt vitpeppar.
