Laxtartar med rispapperschips
NYHET
Foto: TV4
Laxtartar med rispapperschips
12 ingredienser
30 min
En elegant laxtartar med asiatiska smaker, krämig avokado och regnbågsrom. Servera med frasiga rispapperschips som gästerna själva kan toppa med tartaren. Ett festligt tilltugg som är enklare att göra än det ser ut.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 4 rispapper
- ca 2 dl rapsolja (att fritera i)
- 400 g laxfilé (av sushikvalitet, t ex Frøya eller Salma)
- 2 salladslökar, väldigt tunt skurna
- 2 msk japansk soja
- 2 tsk sesamolja
- 1 limefrukt, pressad saft
- svartpeppar (generöst)
- 1 avokado
- 1 knippe färsk gräslök, finhackad
- 1 msk furikake (eller sesamfrön, gärna både svarta och vita)
- 50 g regnbågsrom
Gör så här
- Klipp varje rispapper i 8 bitar.
- Värm oljan i en liten kastrull på medelvärme. Testa temperaturen genom att lägga ner en liten bit rispapper. När den snabbt fluffar upp och blir vit är oljan tillräckligt varm.
- Fritera en bit rispapper i taget och lyft upp den så snart den har fluffat upp. Låt chipsen rinna av på dubbla lager hushållspapper.
- Skär laxen i mycket små tärningar och lägg i en bunke. Tillsätt salladslök, soja, sesamolja, limesaft och generöst med svartpeppar. Blanda försiktigt.
- Skär avokadon i mycket små tärningar och vänd försiktigt ner den i laxtartaren. Smaka eventuellt av med mer soja, sesamolja eller lime.
- Fördela laxtartaren på 4 tallrikar. Strö över gräslök och furikake eller sesamfrön. Toppa med regnbågsrom.
- Servera med de frasiga rispapperschipsen och låt var och en toppa chipsen med laxtartar.
