Laxtartar med kammusslor
Foto: Tv4
Laxtartar med kammusslor
9 ingredienser
Lyxig och fräsch rätt med lax och kammusslor som toppas med krispiga grönsaker.
Ingredienser
portioner
portioner- 210 g lax
- 2 schalottenlökar
- 1 tsk senap (gärna norsk)
- 20 ml vitvinsvinäger
- 20 ml soja
- 4 pilgrimsmusslor
- 80 g smör
- 1 kålrabbi
- Ved för elden
Gör så här
- Börja med att starta en bra eld.
- Använd laxkött skrapat från de större benen av laxen. Haka ner det i mindre bitar för att se till att det inte finns någon benbit kvar.
- Hacka schalottenlken, blanda halva med laxen.
- Blanda senap, ättika och sojasås i en skål och lägg sedan i laxen. Låt vila i kylskåpet.
- Skala kålrabbi, gör skivor med en potatisskalare och lägg i vatten med is.
- Öppna kammusslorna, ta ut tarmarna och skölj dem i kallt vatten.
- Dela kammusslorna i hälften, lägg skalen direkt på glöden från elden.
- Lägg en matsked smör i varje skal och lite hackad schalottenlök.
- När smöret bubblar, bryn kammusslan 30 sekunder på varje sida.
- Dela upp tartaren på fyra fina tallrikar, lägg till de tunna skivorna kålrabbi på toppen, isen och vattnet kommer ha gjort dem riktigt fräscha och krispiga.
