Laxtartar i salladsblad med champagnemajonnäs
Foto: TV4
Laxtartar i salladsblad med champagnemajonnäs
Av: Catarina König
Från: Kökets helgtips
16 ingredienser
30 min
Fräsch och elegant förrätt med laxtartar serverad i krispiga salladsblad toppad med en majonnäs med touch av champagne. Perfekt som tilltugg till ett glas bubbel.
Se Catarina König laga receptet
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerLaxtartar
- 2 gemsallad (hjärtsallad)
- 300 g laxfilé (sushilax)
- 1-2 salladslökar
- 1 jalapeño
- 2 msk färsk koriander
- 2-3 tsk sesamolja
- 0,5 msk färsk ingefära, riven
- salt
- svartpeppar, nymalen
Champagnemajonnäs
- 1 äggula
- 2 dl rapsolja
- 2 tsk champagnevinäger (eller annan ljus vinäger)
- 1 msk japansk soja
- 0,5 limesaft, pressad
- salt
Topping
- färsk koriander
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Ansa salladsbladen och lägg dem i iskallt vatten i minst 20 minuter så att de blir riktigt krispiga.
- Skär laxen i små tärningar. Finstrimla salladslöken.
- Dela jalapeñon, ta bort kärnhuset och finhacka. Finhacka även koriandern.
- Blanda lax, salladslök, koriander och jalapeño i en skål.
- Tillsätt sesamolja, riven ingefära, salt och svartpeppar. Vänd försiktigt ihop och smaka av. Ställ svalt.
Gör majonnäsen
- Lägg äggulan i en hög, smal bunke (eller mixercylinder) och tillsätt champagnevinägern. Häll på rapsoljan. Sätt ner stavmixern i botten och mixa, dra sedan långsamt upp mixern tills du har en tjock majonnäs. Smaka av med soja, limesaft och salt, och eventuellt lite mer vinäger.
- Ta upp salladsbladen och torka dem torra. Fyll med laxtartar, toppa med champagnemajonnäs och garnera med koriander. Servera direkt, gärna med ett glas bubbel.
