Fräsch och elegant förrätt med finhackad lax, krispiga salladsblad och en syrlig majonnäs med touch av champagne. Perfekt som lättare rätt eller tilltugg.
Ansa salladsbladen och lägg dem i iskallt vatten i minst 20 minuter så att de blir riktigt krispiga.
Skär laxen i små tärningar. Finstrimla salladslöken.
Dela jalapeñon, ta bort kärnhuset och finhacka. Finhacka även koriandern.
Blanda lax, salladslök, koriander och jalapeño i en skål.
Tillsätt sesamolja, riven ingefära, salt och svartpeppar. Vänd försiktigt ihop och smaka av. Ställ svalt.
Gör majonnäsen
Lägg äggulan i en hög, smal bunke (eller mixercylinder) och tillsätt champagnevinägern. Häll på rapsoljan. Sätt ner stavmixern i botten och mixa, dra sedan långsamt upp mixern tills du har en tjock majonnäs. Smaka av med soja, limesaft och salt, och eventuellt lite mer vinäger.
Ta upp salladsbladen och torka dem torra. Fyll med laxtartar, toppa med champagnemajonnäs och garnera med koriander. Servera direkt, gärna med ett glas bubbel.
portioner