Laga och bjud på succémiddag med hel laxsida som får ett täcke av basilika, crème fraiche, vitlök och parmesan. Medan laxen sköter sig själv i ugnen stompas kokt potatis ihop med parmesan, citron och olivolja.
Blanda crème fraiche med basilika, vitlök och parmesan. Smaka av med salt och peppar.
Lägg laxen i en ugnsform och bred på röran. Ställ in i ugnen och tillaga ca 15 minuter.
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och stompa potatisen med potatisstomp. Lägg i salladslök och ringla på olivoljan samt pressa på citron. Rör om och smaka av med salt och peppar.
Lägg halverade körsbärstomater och rucola i en salladsskål. Ringla över olivolja och balsamvinäger, salta och peppra och rör om.
Servera den krämiga laxen med den friska potatisstompen och tomat- och rucolasallad.
