Lax- och gösqueneller med rostad potatis, rödbetstzatziki och äpple- och fänkålssallad
Foto: TV4
Lax- och gösqueneller med rostad potatis, rödbetstzatziki och äpple- och fänkålssallad
27 ingredienser
40 m
Fiskfärsbullar i lyxklass med potatisklfytor, tzatziki med rödbetor samt en fräsch sallad på äpple och fänkål.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerQueneller
- 500 g fiskfilé, förslagsvis 250 g lax och resten vit fisk som torsk, gädda eller gös
- 2 ägg
- 4 krm salt
- 2 dl vispgrädde
- 1 krm vitpeppar
- 0,5 krm chilipeppar
- 0,5 dl dill
- 0,5 dl rödlök
- 1 klyfta vitlök
- ca 0,5 dl vitt vin
- ca 1 msk fiskfond
Rödbetstzatziki
- en halv burk Felix aptitrödbetor
- 3 dl turkisk yoghurt
- 2 klyftor vitlök
- 0,5 citron
- ca 2 msk honung, flytande
- salt
- peppar
Potatisklyftor i ugn
- 1 kg fast potatis, medelstor
- 3 msk olja
Sallad med äpple och fänkål
- 1 äpple
- 1 fänkål
- 0,5 citron
- 1 msk olivolja
- 0,5 kruka dill
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Queneller
- Hacka dill och rödlök samt lägg i en skål.
- Skär fisken i grova kuber och mal i kvarn eller mixa i matberedare (med kniv). Kör någon minut till en färs.
- Tillsätt ägg och kryddor i smeten samt mixa lite till. Tillsätt sedan grädden lite i taget under kraftig omrörning eller mixning någon minut och tills färsen är slät.
- Blanda fiskfärsen med hackad dill och rödlök i skålen. Pressa i en pressad vitlök om så önskas.
- Stek gärna en msk som smakprov i en panna och smaka om det behövs mer kryddor.
- Nu är fiskfärsen klar att användas till det du önskar queneller och fiskbullar. Jag steker färsen i smör formad till små biffar.
Rödbetstzatziki
- Hacka rödbetorna fint.
- Blanda ner yoghurten i rödbetorna och tillsätt pressad vitlök och citron. Tillsätt sedan honung, salt och peppar efter eget tycke och smak.
Potatisklyftor
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Skär potatisen i klyftor, vänd dem i god olivolja, sätt in dem i ugnen ca 30 min, tills de fått fin gyllenbrun färg.
