Lax med brynt smör
Foto: Charlie Drevstam
Lax med brynt smör
11 ingredienser
30 min
"Jag klappar in kryddorna i den råa laxen före stekning, det blir som ett kryddtäcke som fäster på fisken. Du behöver inte vara orolig för att dra på med kryddor, speciellt inte om du mortlar dem själv." /Tommy Myllymäki
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g laxfilé, i 4 portionsbitar
- 3 msk hel kummin
- 3 msk korianderfrö
- 3 msk anis
- 3 msk dillfrö
- 200 g smör
- 50 g sötmandel, skållad och skivad
- 3 msk citronsaft, pressad
- 2 citroner, finrivet skal
- 1 kruka dill, grovhackad
- salt
Gör så här
- Stöt kryddorna grovt i en mortel. Klappa in laxen med kryddor och salt.
- Bryn smöret i stekpanna och stek laxen 2 minuter på varje sida.
- Lyft upp laxen ur pannan men håll smöret varmt utan att det bränns vid. Tillsätt mandeln i smöret och låt den bli gyllenrostad. Tillsätt citronsaft och skeda smör och mandel över laxbitarna.
- Avsluta med citronskal och dill.
