Läskande gurksoppa med örtkrutonger

0 röster
20 m + 1 h
4

Kall, snabb och läskande variant på gazpacho som varken kräver kastrull eller avancerat kök. Perfekt sommarmat!

Visa mer
20 m + 1 h
4

Du behöver

  • 1,5 gurka
  • 1,5 stjälkar blekselleri
  • 3 bananschalottenlökar
  • 2 klyftor vitlök
  • 1,5 dl hackad basilika (1 kruka)
  • 1 dl gräslök, hackad
  • ev 1 dl dill, hackad
  • 2 msk citronsaft
  • 0,5 citron, rivet skal
  • 5-6 dl grönsaksbuljong
  • grön tabasco
  • svartpeppar
  • örtsalt

Örtkrutonger

  • 3 tjocka skivor lantbröd
  • olivolja
  • salt

Gör så här

  1. Börja med krutongerna. Sätt ugnen på 225 grader, gärna grillfunktion. Skär bort kanterna från brödskivorna och skär resten i tärningar. Sväng runt med olivolja och salt och lägg i en ugnsfast form. Rosta i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills krutongerna fått fin färg. Rör gärna runt någon gång under tiden så att de får en jämn färg runtom. Låt krutongerna svalna.
  2. Skär gurka och selleri i mindre bitar. Grovhacka vitlök och schalottenlök. Mixa tillsammans med basilika, buljong samt skal och saft från citron. Använd dig av en blender eller stavmixer. Smaka av med svartpeppar, örtsalt och tabasco. Ställ i kylen i minst 1 timma. Rör om i soppan och servera den väl kyld med krutongerna.
26 juni 2015

Laddar fler recept