Läskande gurksoppa med örtkrutonger
Foto: TV4
Läskande gurksoppa med örtkrutonger
16 ingredienser
20 m + 1 h
Kall, snabb och läskande variant på gazpacho som varken kräver kastrull eller avancerat kök. Perfekt sommarmat!
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 gurka
- 1,5 stjälk stjälkselleri
- 3 bananschalottenlökar
- 2 klyftor vitlök
- 1,5 dl basilika, hackad [1 kruka]
- 1 dl gräslök, hackad
- ev 1 dl dill, hackad
- 2 msk citron, saft
- 0,5 citron, rivet skal
- 5-6 dl grönsaksbuljong
- grön tabasco
- svartpeppar
- örtsalt
Örtkrutonger
- 3 skivor lantbröd, tjocka skivor
- olivolja
- salt
Gör så här
- Börja med krutongerna. Sätt ugnen på 225 grader, gärna grillfunktion. Skär bort kanterna från brödskivorna och skär resten i tärningar. Sväng runt med olivolja och salt och lägg i en ugnsfast form. Rosta i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills krutongerna fått fin färg. Rör gärna runt någon gång under tiden så att de får en jämn färg runtom. Låt krutongerna svalna.
- Skär gurka och selleri i mindre bitar. Grovhacka vitlök och schalottenlök. Mixa tillsammans med basilika, buljong samt skal och saft från citron. Använd dig av en blender eller stavmixer. Smaka av med svartpeppar, örtsalt och tabasco. Ställ i kylen i minst 1 timma. Rör om i soppan och servera den väl kyld med krutongerna.
