Langos med citronkräm
Langos med citronkräm
19 ingredienser
1 h
Vad sägs om langos med citronkräm och råfriterad lök, toppad med räkor och örter? En riktigt festlig och god rätt att servera som lunch eller lättare middag.
Ingredienser
stycken
styckenLangos
- 25 g jäst
- 3 dl vatten
- 1 potatis, stor kokt
- 1 tsk salt
- ca 7 dl vetemjöl special
- 1 dl vetemjöl (till utbakning)
- 5 dl frityrolja
Råfriterad lök
- 1 gul lök
- salt
Citronkräm
- 1 dl crème fraîche
- 1 dl olivolja
- 1 citron
- 1 tsk harissa
- salt
- vitpeppar
Servering
- 2-3 dl manchegoost (eller Gruyere)
- 300 g skalade räkor
- 1 msk dill
- 1 msk färsk koriander
Gör så här
Langos
- Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda med riven potatis, salt och vetemjöl. Arbeta till en slät, blank och ganska lös deg som får jäsa 35-40 minuter.
Råfriterad lök
- Skala och skär löken i så tunna skivor som möjligt. Lägg skivorna i en bunke med iskallt vatten och salt. Separera ringarna ordentligt och låt ligga i 30 minuter.
Citronkräm
- Vispa crème fraiche och olivolja. Riv i citronskal, blanda väl och smaka av med salt och vitpeppar.
Langos forts.
- Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta in lite mer mjöl och dela degen i 16 bitar (för 16 portioner). Kavla ut dem till ovaler, ca 15 cm långa. Låt dem jäsa ca 10 minuter på väl mjölat bakplåtspapper.
- Häll 3-4 cm olja i en tjockbottnad panna och låt den bli het. Prova med en liten bit vitt bröd.
- Fritera langosbröden, ett i taget, i oljan någon minut på var sida tills färgen är gyllengul. Lägg upp dem på galler eller hushållspapper.
Servering
- Bred på citronkrämen och toppa sedan med ost, räkor, råfriterad lök och örter.
