Lammstek med rosépeppar och ratatouille
Foto: TV4
Lammstek med rosépeppar och ratatouille
19 ingredienser
En rejäl lammstek sköter sig själv i ugnen. Det tar lite tid, men är väldigt lätt att laga. Krydda med rosépeppar, det både smakar bra och ser trevligt ut.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,2 kg lammstek
- 2 tsk rosépeppar
- 1 tsk salt
- 2 msk smör
Ratatouille:
- 300 g aubergine
- 300 g zucchini
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 gul paprika
- 2 gula lökar
- 3-4 klyftor vitlök
- 1 dl olivolja
- 2 burkar krossade tomater
- 1 tsk timjan
- 1 tsk salt
- 2 krm malen svartpeppar
- 1 lagerblad
- 2 msk färsk basilika, finhackad
Till servering:
- klyftpotatis
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Gnid in lammköttet med rosépeppar och salt, sätt in en stektermometer i den köttigaste delen och lägg steken i en långpanna. Klicka på lite smör, häll 2 dl vatten i långpannan och sätt in steken i ugnen och stek 1 1/2–2 timmar, innertemperaturen ska vara 70–72° för rosa kött och 77° för genomstekt. Ta steken ur ugnen och låt den vila i folie. Skiva upp steken precis före servering och garnera med rosépepparkorn.
- Ratatouille: Ansa och skär aubergine, zucchini, paprika och lök i sockerbitsstora tärningar och grovhacka vitlöken. Bryn grönsakerna i omgångar i oljan och lägg dem i en stor gryta eller kastrull. Tillsätt tomaterna och kryddorna. Låt grytan koka i 10 minuter med lock och ytterligare 20 minuter utan lock och rör om då och då. Ta bort lagerbladet och strö basilika över.
