Lammgryta med inspiration från Skåne och Provence

0 röster

Mustig gryta på lammstek, lammbräss och varmrökt sidfläsk. Puttrar med tomater, rosmarin, fond och rotfrukter.

Visa mer

Du behöver

  • 1,2 kg lammstek
  • 50 g varmrökt sidfläsk
  • 1 dl pepprig olivolja, gärna novello
  • 3 gula lökar
  • 4 klyftor vitlök
  • 4 dl hemgjord kalvfond (använder du färdig, späd till 4 dl)
  • 2 dl hemgjord lammfond (använder du färdig, späd till 2 dl)
  • 4 kvistar timjan
  • 4 kvistar rosmarin
  • 800 g krossade tomater av bra kvalitet
  • 10 korn svartpeppar
  • 2 lagerblad
  • 200 g potatis
  • 150 g rotselleri
  • 500 g lammbräss
  • 30 g toppmurklor
  • 6 tomater
  • 100 g kokta vita bönor
  • salt

Gör så här

  1. Skär lammsteken och rökta fläsket i mindre bitar. Bryn köttet i olivolja i stor kastrull. Tillsätt och fräs lök och vitlök. Slå på krossade tomater och fond, tillsätt alla kryddor. Koka under lock i 3-4 timmar eller tills köttet blir mjukt och faller isär.
  2. Skala och dela ner rotselleri och potatis, koka mjuka i grytan. Stek brässen och murklor i panna och vänd ner i grytan tillsammans med delade tomater och vita bönor. Smaka av med salt och peppar. Toppa med färska örter eller smaksatt matolja.
15 september 2017
Kökets kurser

laddar fler recept

Laddar fler recept