Lammgryta med inspiration från Skåne och Provence

Name: Lammgryta med inspiration från Skåne och Provence
Ingredients: 1,2 kg lammstek; 50 g rökt sidfläsk; 1 dl olivolja, pepprig, gärna novello; 3 gula lökar; 4 klyftor vitlök; 4 dl hemgjord kalvfond (använder du färdig, späd till 4 dl); 2 dl hemgjord lammfond (använder du färdig, späd till 2 dl); 4 kvistar timjan; 4 kvistar rosmarin; 800 g krossade tomater; 10 svartpepparkorn; 2 lagerblad; 200 g potatis; 150 g rotselleri; 500 g lammbräss; 30 g toppmurklor; 6 tomater; 100 g färdigkokta stora vita bönor; salt

Lammgryta med inspiration från Skåne och Provence

Av: Sebastian Gibrand

Från: Nyhetsmorgon

19 ingredienser

Mustig gryta på lammstek, lammbräss och varmrökt sidfläsk. Puttrar med tomater, rosmarin, fond och rotfrukter.

Fest Grytor Lamm Lammstek

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1,2 kg lammstek
50 g rökt sidfläsk
1 dl olivolja, pepprig, gärna novello
3 gula lökar
4 klyftor vitlök
4 dl hemgjord kalvfond (använder du färdig, späd till 4 dl)
2 dl hemgjord lammfond (använder du färdig, späd till 2 dl)
4 kvistar timjan
4 kvistar rosmarin
800 g krossade tomater
10 svartpepparkorn
2 lagerblad
200 g potatis
150 g rotselleri
500 g lammbräss
30 g toppmurklor
6 tomater
100 g färdigkokta stora vita bönor
salt

Gör så här

Skär lammsteken och rökta fläsket i mindre bitar. Bryn köttet i olivolja i stor kastrull. Tillsätt och fräs lök och vitlök.
Slå på krossade tomater och fond, tillsätt alla kryddor. Koka under lock i 3-4 timmar eller tills köttet blir mjukt och faller isär.
Skala och dela ner rotselleri och potatis, koka mjuka i grytan.
Stek brässen och murklor i panna och vänd ner i grytan tillsammans med delade tomater och vita bönor. Smaka av med salt och peppar.
Toppa med färska örter eller smaksatt matolja.