Lammgryta med inspiration från Skåne och Provence
Lammgryta med inspiration från Skåne och Provence
2 steg att laga
19 ingredienser
Mustig gryta på lammstek, lammbräss och varmrökt sidfläsk. Puttrar med tomater, rosmarin, fond och rotfrukter.
Ingredienser
- 1,2 kg lammstek
- 50 g rökt sidfläsk
- 1 dl olivolja, pepprig, gärna novello
- 3 gul lök
- 4 klyfta vitlök
- 4 dl hemgjord kalvfond (använder du färdig, späd till 4 dl)
- 2 dl hemgjord lammfond (använder du färdig, späd till 2 dl)
- 4 kvist timjan
- 4 kvist rosmarin
- 800 g krossade tomater
- 10 svartpepparkorn
- 2 lagerblad
- 200 g potatis
- 150 g rotselleri
- 500 g lammbräss
- 30 g toppmurklor
- 6 tomat
- 100 g färdigkokta stora vita bönor
- salt
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Skär lammsteken och rökta fläsket i mindre bitar. Bryn köttet i olivolja i stor kastrull. Tillsätt och fräs lök och vitlök. Slå på krossade tomater och fond, tillsätt alla kryddor. Koka under lock i 3-4 timmar eller tills köttet blir mjukt och faller isär.
- Skala och dela ner rotselleri och potatis, koka mjuka i grytan. Stek brässen och murklor i panna och vänd ner i grytan tillsammans med delade tomater och vita bönor. Smaka av med salt och peppar. Toppa med färska örter eller smaksatt matolja.