Kyld grön ärtsoppa med pepparrot
Kyld grön ärtsoppa med pepparrot
11 ingredienser
30 m
En fräsch och kall soppa på gröna ärtor och blomkål är perfekt till både lunch och som förrätt. En riktigt varm sommardag är det en smått oslagbar rätt!
Ingredienser
4 - 1 gul lök, finhackad
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 blomkål (litet)
- 1 msk matolja
- 2 dl vitt vin
- 1 l kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong)
- salt
- svartpeppar (från kvarnen)
- 600 g ärtor, frysta gröna
- 3 msk färsk pepparrot, finriven
- 1 dl crème fraîche
Gör så här
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Skär blomkålen i mindre bitar och fräs i en tjockbottnad kastrull i oljan.
- Slå på vinet och låt det puttra in. Tillsätt sedan buljongen och låt grönsakerna koka mjuka. Smaka av med salt och peppar.
- Låt soppan svalna något innan den mixas slät med de frysta ärtorna. Smaka av och kyl.
- Vispa eller rör samman färskriven pepparrot med crème fraiche. Toppa soppan med pepparrotscrèmen.
- Soppan är utmärkt att toppa med kallrökt lax, räkor eller någon rom.