Kycklingwok med äggnudlar och sichuanpeppar
Foto: TV4
Kycklingwok med äggnudlar och sichuanpeppar
15 ingredienser
60 m
En nudelwok med kyckling från sichuanköket - Bang Bang Ji Si.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 kycklingbröstfiléer
- 2 ägg
- 250 g äggnudlar
- 100 g rättika
- 100 g salladslök
- 100 g morot
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk solrosolja
- 4 msk japansk soja
- 1 msk kinesisk soja
- 1 msk strösocker
- 2 msk risvinäger
- 0,5 dl kycklingbuljong
- 1 msk chilipasta
- 1 msk sichuanpeppar, rostad
Gör så här
- Skär morot, rättika och vårlök i fina strimlor.
- Salta kycklingbrösten och sätt ugnen på 150 grader. Baka kycklingen i ugn till en innertemperatur på 75 grader. Ta ut och låt kallna.
- Koka upp vatten till nudlarna och koka de 2 minuter kortare än anvisning på paketet. Häll av och skölj i kallt vatten.
- Finhacka vitlöken och fräs på hög värme i en wok eller stekpanna, innan löken fått färg så knäck i två ägg och rör runt hastigt med en träslev så att det blir smulor.
- Tillsätt grönsakerna, nudlar, ljus och mörk soja, socker, risvinäger, buljong och chilipasta. Blanda runt ordentligt.
- Riv isär kycklingen och toppa nudlarna med strimlorna. Strö över rostad sichuanpeppar och servera.
