Kycklingsoppa med quinoa

Name: Kycklingsoppa med quinoa
Total time: 1 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 hel kyckling (ekologisk); 2 l vatten; 4 klyftor vitlök; 6 vitpepparkorn; 1 gul lök, skalad och skivad; 1 msk salt; 2 msk Vegeta; 2 dl quinoa; 1 förp sockerärtor; 1 purjolök, den vita delen strimlad; 2 klyftor vitlök, hackade; 1 dl citronsaft; 0,5 dl dill, finskuren; 0,5 dl färsk bladpersilja, finskuren; 2 dl grekisk yoghurt; 1 citron, zest; malen svartpeppar

POPULÄRT

Foto: Tv4

Kycklingsoppa med quinoa

Av: Frida Ronge

Från: Nyhetsmorgon

17 ingredienser

1 h

Kycklingsoppa med quinoa, persilja, dill, citron och grekisk yoghurt kan bli en perfekt rätt till både vardag och helg.

Soppa Kyckling Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kyckling i butik

Se Frida Ronge laga receptet

Ingredienser

1 hel kyckling (ekologisk) [ca 1,1 kg]
2 l vatten
4 klyftor vitlök
6 vitpepparkorn
1 gul lök, skalad och skivad
1 msk salt
2 msk Vegeta
2 dl quinoa
1 förp sockerärtor
1 purjolök, den vita delen strimlad
2 klyftor vitlök, hackade
1 dl citronsaft
0,5 dl dill, finskuren
0,5 dl färsk bladpersilja, finskuren
2 dl grekisk yoghurt
1 citron, zest
malen svartpeppar

Gör så här

Lägg kycklingen i en stor kastrull och häll över vatten. Tillsätt vitlöksklyftorna, vitpepparkorn, gul lök, vegeta och salt. Koka kycklingen i ca 45 minuter. Skumma av buljongen om det behövs.
Ta upp kycklingen och koka buljongen i 10 minuter till. Sila av buljongen och smaksätt med mer salt eller vegeta.
Koka quinoan enligt instruktionerna på förpackningen.
Ta bort köttet från kycklingen och dra kycklingköttet i strimlor.
Finstrimla sockerärtor.
Svetta purjolöken och vitlöken i en kastrull i 2 minuter. Tillsätt den strimlade kycklingen, kycklingbuljongen och citronsaft. Låt det koka i ca 10 minuter och addera sedan dill och persilja.
Lägg upp quinoan i skålar och fördela kycklingsoppan över.
Toppa med purjolök, sockerärtor, grekisk yoghurt, citronzest, svartpeppar och eventuellt lite mer vegeta.