Kycklinggryta i pepparsås
Foto: TV4
Kycklinggryta i pepparsås
23 ingredienser
Från Etiopien kommer receptet till den här kycklinggrytan. Den kryddas med den heta pepparsåsen berbere.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kyckling
- 1 tsk salt
- 1 citron, saft av
- 3 gula lökar
- 2 msk smör
- 2 msk tomatpuré
- 2-3 tsk berbere (se nedan)
- 3 dl vatten
- ev 1 msk vetemjöl
- 4 ägg, hårdkokta
Berbere:
- 1 tsk malen ingefära
- 0,5 tsk malen spiskummin
- 0,5 tsk malen koriander
- 0,5 tsk svartpeppar, krossad
- 1 krm muskot, riven
- 0,5 tsk kardemumma, stött
- 1 msk salt
- 2 msk gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 2 dl vatten
- 0,5 paprika, finhackade
- 2 röd spansk peppar
- 1 msk neutral olja
Gör så här
- Berbere: Blanda ingefära, spiskummin, koriander, svartpeppar, muskot, kardemumma, salt, lök och vitlök i en mixer. Häll i 2 msk vatten och mixa. Dela chilifrukten i halvor på längden, kärna ur och hacka den. Rosta paprika och chili 1 minut i en torr stekpanna. Lägg i en mixer och mixa till en puré. Sätt till kryddpurén och häll i resten av vattnet. Mixa till en slät sås. Häll tillbaka i pannan och koka i 3 minuter. Låt kallna och häll upp i en burk. Häll oljan på ytan. Såsen håller i kylen i flera månader.
- Dela kycklingen i 8-10 bitar. Krydda med salt och citronsaft. Skala och hacka lökarna. Fräs löken i en gryta. Rör i tomatpuré och berbere och späd med vattnet. Lägg i kycklingen och koka med locket på i 30-40 minuter. Red eventuellt såsen med vetemjöl utrört i lite kallt vatten. Skala äggen och lägg ner dem i grytan. Koka ytterligare 5 minuter.
